Estudiantes del Tecnológico Nacional de México (TecNM) campus Tamazunchale, obtuvieron la acreditación internacional para representar a México en 2026 en Inglaterra, tras su destacada participación en la Expociencias Nacional 2025.

Los estudiantes Guadalupe Martínez Gamboa y Oscar Joshua Tapia Domínguez, de la carrera de Ingeniería en Gestión Empresarial, participaron con el proyecto “BANAFARINA”, para elaborar alimentos sin gluten.

Asesorados por los docentes Francisca Azuara Zumaya, Irma Rocío Medina Espinoza y Tomás Hernández Cruz, con la colaboración en la presentación del proyecto de Lía Paola Azuara Espinoza, de la cafetería “El Apapacho”, a quien le expresan su agradecimiento, tras su participación en el certamen celebrado del 2 al 5 de diciembre en la ciudad de Tampico, Tamaulipas.

El objetivo del proyecto es elaborar productos alimenticios libres de gluten a base de la harina del camote del plátano Tampiquero (Musa sapientum) predominante en las cuatro regiones huastecas, que permitan «impulsar el consumo de alimentos sustentables para cuidar la salud y, al mismo tiempo, convertirse en una actividad económica rentable «, explicó la docente Francisca Azuara.